Бактерии за ЯМКФ Viniflora CH35

Viniflora CH35 е лиофилизирана културата на Oenococcus oeni. Това са хетероферментативни малолактични бактерии, които са подбрани с цел да осигурят бърза и стабилна малолактична (ябълчено-млечнокисела) ферментация при посяване директно във виното. Адаптирани са и за вина с ниско рН и високи стойности на серен диоксид SO₂. Притежават добра поносимост към различни стойности за температура и алкохолно съдържание. Добавят се към виното към края на тихата алкохолна ферментация.

Основни характеристики

Приложение

Тази култура е избрана поради своите изключителни характеристики и способност да провежда малолактична ферментация в червени и някои проблемни бели вина. Този щам се представя много добре в розови и бели вина, а също се използва много успешно и в червените вина. Сред характеристиките на Viniflora CH35 са:

• Директно посяване във виното
• Големият брой активни клетки, които осигуряват по-бърз старт на ферментацията
• Високо ниво на микробиологична чистота
• Изключителен толерантност към ниско рН и повишени нива на SO₂
• Силни ферментативни способности при тежки условия за проблемни бели вина
• Ниско продуциране на летливи киселини

Технологични характеристики

• Температурен интервал – 15 ÷ 25°С
• рН минимум – 3,1
• Максимално ниво на SO₂ – 45 mg/l
• Максимално алкохолно съдържание – 14 об.%

Дози за употреба

Една фабрична опаковка е достатъчна за 250 литра вино или 2,5 хектолира.

Начин на употреба

Viniflora CH35 е лиофилизирана култура малолактични бактерии за директно посяване във виното. Не е необходимо рехидратиране или повторно активиране. Добавете бактериите към края на тихата алкохолна ферментация.

1. Извадете опаковката от фризера 15 минути преди употреба и оставете за темпериране при стайна температура.
2. Уверете се, че дозата съответства с обема на виното, което подлежи на посяване.
3. Отворете пакетчето и добавете гранулираната култура директно към виното. Ако е необходимо, първоначално културата може да се разтвори в по-малък обем вино и след това да се добави към общия обем вино.
4. Уверете се, че културата е напълно разтворена във виното.

Съхранение

Съхранявайте във фризер при около -18°С. При тази температура бактериите запазват активността си около 3 години след датата на производство. При съхранение при температура +5°С бактериите запазват активността си за най-малко 6 месеца.

Времето за транспорт не е проблем за активността на бактериите!

Страна производител: Дания