Бактерии WildBrew Sour Pitch

Официален дистрибутор за България – Винарко ЕООД

WildBrew Sour Pitch са високоефективни млечнокисели бактерии с висока чистота, специално подбрани заради способността си да произвежда широка гама от кисели бирени стилове. WildBrew Sour Pitch създава изчистен и балансиран профил с аромат на цитрусови плодове, типичен както за традиционните, така и за модерните кисели бирени стилове. Когато се инокулира при оптимална температура и подходящи условия, това е мощен, безопасен и лесен начин да направлявате бактериите за различни техники в производството на кисели бири. Освен че осигурява изключителна производителност, WildBrew Sour Pitch е в състояние да осигури постоянни и стабилни резултати за пивоварите.

Насоки за приложение

• За производството на широка гама от кисели бирени стилове

Стиловете, приготвени с тези бактерии, включват, но не се ограничават до Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild и Sour IPA.

Технологични характеристики

1. Бърз спад на pH, който може да бъде завършен в рамките на 2 дни (обикновено в рамките на 24 до 36 часа).
2. Силно продуциране на млечна киселина срещу по-ниско производство на оцетна киселина.
3. Ароматът е цитрусов с нотки на плодове.
4. Оптималният температурен диапазон за WildBrew Sour Pitch при производството на кисели бирени стилове е между 30°C до 40°C

Ферментационният процент, времето на ферментация и спадането на pH зависи от плътността на инокулацията, боравенето с бактерии, температурата на ферментация и хранителния състав на пивната мъст.

Препоръчителни дози за употреба

Една оригинална опаковка от 10 грама е достатъчна за получаването на 100 литра бира.

Начин на употреба

Отворете сашето и добавете WildBrew Sour Pitch директно към неохмелена пивна мъст при доза 10 гр. / 100 литра (1 гр. / 10 литра) при осигурена температура 30°C - 40°C. За по-добро разпределение рехидратирайте WildBrew Sour Pitch в смес от неохмелена пивна мъст и вода (50 : 50) в количество 10 пъти повече от теглото на бактериите при 30 ° C +/- 5 °C Следете спада на pH и тествайте редовно.

Съхранение

Да се съхраняват в хладилник или фризер и непосредствено преди употреба да се темперират на стайна температура.