Ензим за избистряне на мъст Lafazym CL
Пектолитичен ензим за мъст от бяло грозде
Описание
Lafazym CL е пречистен пектолитичен ензим с висока концентрация. Той е предназначен за бързо избистряне на гроздова мъст за бяло вино или розе. Може да се използва и при пресова мъст от червено грозде.
Предназначение и енологични особености
- Lafazym CL представлява ензимен препарат, пречистен от цинамил естеразна активност. Това ограничава образуването на винилфеноли (асоциирани с лекарствени и карамфилни нотки) от свободните фенолни киселини на бялото грозде.
- Ензимът напълно хидролизира гроздовите пектини в мъстта.
- Способен е да действа и при екстремни условия – ниско pH, високо съдържание на пектин, ниски температури и други.
- Подобрява избистрянето, намалява обема на утайките, подобрява утаяването и уплътняването им.
Начин на употреба
Lafazym CL трябва да бъде прибавен към гроздовата мъст в резервоара за утаяване колкото може по-рано.
- Бентонит – ензимът е силно чувствителен към бентонит и се инактивира от него. Евентуална обработка с бентонит трябва да се прави след прилагане на ензима или ензимът да се влага след пълното отстраняване на бентонита.
- Серен диоксид SO2 – ензимът не е чувствителен към нормално използваните дози, но все пак избягвайте пряк конкатк между ензима и сулфитиращия разтвор. Хомогенизирайте добре след сулфитиране.
Препоръчителни дози
От 0,5 до 2 гр./100 литра гроздова мъст.
Съхранение
Да се съхранява в хладилник (4 - 6°C) за запазване на ензимната активност.
Предлагани опаковки
Опаковка с 2 гр. от продукта – 1,80 лв.
Опаковка с 5 гр. от продукта – 3,60 лв.
Опаковка с 10 гр. от продукта – 6,60 лв.
Опаковка с 20 гр. от продукта – 12,30 лв.